Electrocuter le vin pour le vieillir et transformer une piquette en « grand cru »

Certains n'aiment pas trop ce qui est naturel, surtout les chimistes, et s'ils ont sous la main une paire d'électrodes en titane et qu'ils commencent à triturer le vin, qui aurait surtout besoin de soins et de repos pour être en pleine forme. Normalement.Des scientifiques et des œnologues ont découvert qu'ils pouvaient rapidement vieillir une piquette et ainsi lui apporter le velouté et la rondeur d'un vieux cru grâce à de puissantes électrodes. La technique est principalement appliquée à des vins jeunes sans maturité, mais elle améliorerait vraiment le goût et la bouche des vins imbuvables, apparemment. Le vin passe par un circuit composé de deux électrodes en titane qui augmentent les réactions entre l'alcool et les acides. Ces réactions produisent des esters responsables de l'arôme du vin.

Ils ont aussi découvert que trop d’électricité provoquait de nouvelles saveurs, grâce à l’apparition de nouveaux aldéhydes, qui rendent le liquide encore moins buvable qu’à l’origine, mais quelques super snobs ont témoigné que la méthose de vieillissement artificiel fonctionnait à merveille. Les expériences ont commencé en Chine, sous la baguette du chimiste Xin An Zeng et désormais plusieurs caves chinoises envisageraient d’appliquer la méthode. Avouez que vous attendiez de boire du vin électrocuté depuis longtemps. [The New Scientist]

Dernières Questions sur UberGizmo Help
  1. C’est vrai que ça ne fait pas « traditionnel » mais dès lors qu’on parle de transformation sans ajout de « saloperie » dedans, pourquoi pas…
    Le monde évolue, pourquoi pas les méthodes de vinification ? En Australie, on utilise déjà des copeaux de chêne dans des cuves en inox pour remplacer la maturation en fût de chêne.
    Ce processus méritera d »être testé (pourquoi pas en aveugle par de grands oenologues) tout en s’assurant qu’il ne contient pas de substances dangereuses.
    Sans être spécialiste, je suis amateur de bons vins et pas du tout réfractaire à faire évoluer les méthodes. C’est un milieu parfois tellement snob… un bon coup de pied au derrière peut remettre en place certaines idées…!

  2. @GIC cela fait beaucoup de « SI »….

    pour gagner du fric notre moral n’a pas de limite, alors c’est sûr qu’avoir de la piquette que l’on peut revendre un bon prix, on est pile dans la morale!

    J’espère juste qu’il existe un moyen de tracer cette manipulation, sinon ADIEU les efforts pour faire du bon boulot…. (

  3. Quelle daube!

    je suis pas particulièrement chauvin mais pour le vin je crois que je vais rester dans les fournisseurs traditionnels si on en arrive à de telles arnaques pour faire écouler la pissette.

  4. Il existe déjà une « clé du vin » qui permet de le vieillir avec un electrolyte jsaispasquoi …

    ——–

    La Clef du Vin™ est un procédé breveté, créé et mis au point par Franck Thomas, « Meilleur sommelier de France et d’Europe 2000 » en collaboration avec un oenologue/chimiste réputé. Ce produit a été testé avec succès sur une période de 10 ans.
    Objet unique et ludique, la Clef du Vin est un instrument de mesure scientifique qui permet d’optimiser la sélection (achat) et de déterminer le temps de garde de vos vins.
    Les étapes du processus suivent les différentes étapes de la vie d’un vin jusqu’à sa destruction.
    La Clef du Vin est calibrée de telle sorte qu’une seconde de contact avec un verre de vin (1dl) corresponde à une année de garde. La Clef du Vin est efficace sur tous les différents types de vins : les vins blancs, rouges, rosés, moelleux, liquoreux, effervescents. Elle révèle immédiatement le potentiel de votre vin pour les prochaines années.¨ La Clef du Vin permet, par simple trempage dans un verre de vin, de: Mettre en lumière la capacité de garde d’un vin et de connaître l’évolution du goût de celui-ci dans les années à venir, en déterminant sa durée de vie optimale.

    ———

    Blablabla, cf google « clé du vin ».

  5. Commentaire par squalyl — 22 déc 2008 @ 10:50

    Quelle daube!

    je suis pas particulièrement chauvin mais pour le vin je crois que je vais rester dans les fournisseurs traditionnels si on en arrive à de telles arnaques pour faire écouler la pissette.

    ————————————-

    Mais le vin n’est plus une « pissette » vue qu’apres cette manipulation elle est devenu differente et bien meilleure.

    Apres on peut ne pas comprendre … C’est comme un homme qui passe 10 ans en prison et qui a changé il y aura toujours des gens pour dire « pour moi c’est un criminel on va pas m’embrouiller mon cerveau »

    Bravo !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Publicité