Le diner expérimental est servi

LIFE a publié une alléchante galerie composée de chefs qui se moquent des traditions culinaires et qui enfreignent les règles élémentaires en franchissant joyeusement la ligne qui sépare la cuisine du laboratoire. Cette « soupe alphabet » par exemple est découpée dans une mousse de fraises qui me donne faim.

Même si tous les chefs de cette nouvelle génération n’accepte pas le terme, la mode de la déconstruction, du hacking et plus généralement de traiter scientifiquement la nourriture en utilisant des méthodes high-tech s’appelle de la gastronomie moléculaire. Ce n’est pas un terme très appétissant, mais c’est une pratique qui nous apporte des plats qui ne ressemblent à rien que nous connaissons. [LIFE]

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Dernières Questions sur UberGizmo Help
  1. Même si cette assiette est de loin la meilleur qu’il ai faite, Grand Achatz est probablement un des meilleur chefs au monde qui arrive à mélanger ingrédients culinaires et science en un amalgame totalement spectaculaire.
    Probablement le meilleur restaurant ou j’ai pu aller et officiellement 7ème meilleur restaurant au monde!

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