La recette de la Kryptonite enfin dévoilée

kryptonitecandy

Les amateurs de Comics auront vite fait de reconnaître ce cristal assez spécifique de l'univers de la BD et des Super Héros .

Oui, il s’agit bien de kryptonite , la seule pierre capable de faire flancher le puissant Superman .

Le meilleur dans cette kryptonite ? Elle se laissera déguster par les enfants et les plus grands et peut même se fabriquer à la maison.On doit cette réplique du cristal venu de la planète krypton à Britt Michelsen, une étudiante en bio- ingénierie habituée à travailler avec la vitamine B2, ou riboflavine , une substance à laquelle on doit la brillance de ce bonbon.

 » Depuis quelque temps, je m’exerce à l’usage de la Fluoresceine, une poudre rouge sombre soluble dans l’eau et l’alcool. Cette substance fluorescente est communément utilisée comme traceur dans le milieu médical.

Bien qu’elle soit utilisée dans les gouttes pour les yeux et la recherche biomédicale, elle peut provoquer quelques effets secondaires (comme des reflux ou des nausées) . À cause de cela et bien qu’une très petite quantité soit suffisante , je ne pense pas que la substance soit idéale pour la réalisation des bonbons (d’autant qu’il est difficile de s’en procurer).

Malheureusement, la plupart des substances fluorescentes ne sont pas classées comme alimentaires (bien que non toxiques dans la plupart des cas).  Dans la plupart des aliments brillants sous une lumière noire , c’est la quinine qui est utilisée ,que l’on retrouve dans le Tonic (schweppes) en très petite quantité.

Selon moi la substance n’est pas non plus appropriée selon deux raisons: 1 : L’amertume qu’elle procure est importante. 2: Sont point de fusion est trop proche de la température de cuisson du bonbon.

J’ai donc dû trouver une autre solution alimentaire et avec une température de fusion très élevée . Ma solution : la Riboflavine, mieux connue sous le nom de vitamine B2 ou d’additif E101.

Elle peut être trouvée dans n’importe quel comprimé de vitamine, n’est pas toxique et procure une fluorescence jaune sous une lampe à UV (et même sous la lumière directe du soleil), la seule contrainte étant qu’elle se détériore en cas d’exposition au soleil, ce qui dans notre cas n’est pas un problème puisque ce processus est assez lent. « 

Voilà pour la petite histoire,  maintenant pour la recette, il suffit de vous rendre sur le site d’Instructable qui propose la réalisation agrémentée de quelques photos .

Si l’anglais n’est pas votre fort, pas de panique, l’ensemble n’est pas très compliqué et ne nécessite finalement que très peu d’ingrédients et d’accessoires :

  • 250 g de sucre
  • 3 comprimés de 15mg vitamine B2
  • Du colorant alimentaire vert
  • De l’huile essentielle de menthe (ou toute autre saveur suivant vos gouts)
  • Du papier aluminium ou du sucre glace et du cristal de Quartz par exemple (pour réaliser un moule)
  • Une lampe UV
  • Une petite casserole
  • Un thermomètre à sucre

Dans un premier temps, il conviendra de préparer les moules, soit à l’aide de papier aluminium, soit avec le sucre glace . la technique du sucre glace étant la plus simple  ( il suffit de remplir un saladier de sucre glace et d’y enfoncer vos cristaux de quartz à la verticale pour obtenir des moules parfaits )

Puis il faudra préparer votre mélange en commençant par faire fondre vos comprimés de vitamine dans 150ml d’eau puis d’y ajouter le sucre et d’atteindre les 150°C.

Ajoutez l’huile essentielle  ( quelques gouttes suffisent ) ainsi que le colorant (idem ), mélangez bien et versez immédiatement le caramel dans les moules réalisés.

Il ne reste plus qu’à laisser refroidir et à déguster vos cristaux de kryptonite … Pour plus de photos de la préparation, il suffit de se rendre chez Instructable . [Instructable via Make ]

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