Distributeur automatique de baguettes

article_1210-PAR03-BOULANGERIE

Connaissez-vous Jean Louis Hecht ? Cet homme est un boulanger parisien, qui a perfectionné un système surprenant. Il vient d’installer un distributeur automatique de pain. Autant dire que l’image du Français avec sa baguette moulée à la main va en prendre un coup.

Sa démarche n’est pas pour autant inconsidérée, le Français ne peut pas se passer de sa baguette, et il est prêt à en acheter à des heures parfois douteuses. Lassé de ne pas pouvoir accéder à ces demandes, Monsieur Hecht a mis au point un système de vente 24 h/24 h. Son distributeur propose des baguettes à 1€.

Il avait déjà tenté d’installer ce système il y a deux ans. Cependant il a dû l’améliorer à cause de nombreux problèmes techniques. Avec l’aide d’un ingénieur portugais, il a rendu son projet viable. Des baguettes artisanales précuites sont disposées dans la machine. Suite à « votre commande », votre pain est cuit à la vapeur, pour sortir chaud et croustillant.

Évidemment les collègues boulangers de Jean Louis Hecht ne sont pas convaincus, Marc Nexhip du syndicat des boulangers de Paris concède qu’il n’a pas goûté le produit, mais qu’il n’est pas persuadé de sa qualité après quelques heures d’attente.

Finalement robotique et artisanat semblent faire bon ménage. 1600 baguettes auraient été écoulées lors du premier mois (janvier) et 45 000 en juillet. Une belle augmentation. Hecht considère qu’il aura rentabilisé sa machine en à peine un an.

Le boulanger répond donc à un réel besoin d’immédiateté et de consommation à toute heure. Effectivement, à l’heure où ce type de commerce subit de grosses difficultés, il faut savoir innover. Pour le consommateur, c’est une solution alternative, s’il vous prend une fringale à 3h du matin, sachez que vous pourrez bientôt trouver une baguette artisanale près de chez vous.

[LeParisien]

 

Tags :