Manger du gras !

manger du gras

manger du grasManger du gras, c'est le message de l'étude scientifique du jour. Oubliez donc votre triste salade au vinaigre et mettez une bonne cuiller d'huile par-dessus !

Si avant l’été et pour cause de régime, vous vous refusez à manger quoi que ce soit de gras, vous avez tout faux. Selon les scientifiques, vous avez besoin de manger des matières grasses pour absorber les nutriments et vitamines de vos aliments. Sans gras, vos légumes perdent en goût et en qualités nutritionnelles.

Si pour certains cela peut sembler fou, la vinaigrette light est certes moins calorique que son homologue huileuse, mais elle ne satisfait pas votre organisme. Des chercheurs de l’université de Purdue ont comparé plusieurs types de salade composée et les résultats sont sans appel.

Certaines contenaient des graisses saturées, d’autres mono-insaturées et enfin polyinsaturées (pour plus de détails, c’est ici), les salades contenaient donc 3, 8, ou 20 grammes de graisse. Le but de nos chercheurs étant de savoir lesquelles étaient idéales lors d’un régime.

Mario Ferruzzi, l’auteur principal de l’étude et professeur agrégé de sciences de l’alimentation à l’Université Purdue, explique que pour obtenir le maximum des qualités des fruits et légumes, ils ont besoin d’être associés aux matières grasses, mais pas n’importe lesquelles.

Il s’est avéré que la graisse mono-insaturés (huile d’olive) est de loin la plus efficace car elle maximise l’absorption de caroténoïdes qui agissent comme des antioxydants dans notre corps.

Moralité ? L’absence de graisse supprime quelques-uns des avantages obtenus en mangeant des légumes. Oubliez donc les salades sans goût, un peu de gras ne fait pas de mal et au contraire. Cette notion n’est pas nouvelle mais la science ajoute encore des preuves supplémentaires.

[gizmodo]

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Dernières Questions sur UberGizmo Help
  1. Wouaouh… Tout ça pour découvrir que l’huile d’olive est bonne pour la santé? Quel scoop.
    Les méditerranéens savent ça depuis au moins deux millénaires.

  2. Mais point trop n’en faut. 2 cuillères à soupe par jour d’huile tu mangera.
    D’ailleurs on peut être en sous-choléstérol en ne mangeant pas assez de gras, je sais ça m’est arrivé.

  3. La debilite finie de cet article me choque profondément. C est quoi le prochain ? Fumez, ça sera bon pour votre santé ?

    Manger « gras » n’est pas bon. Être carence non plus évidemment…
    C’est d’un crétin…

    Il faut juste garder une bonne balance lipides vs protéines et glucides. (50-55% d’apports caloriques de glucides, 30-35% de lipides, une 15aine de % de protéines.).
    La population occidentale est en surpoids car en moyenne l’apport lipidique dépasse aisément les 40%.

    Que ce soit des AG saturés ou insatures ça sera mauvais pour la santé quoiqu’il arrive…

    Faut voir que 1g de protéines ou de glucides font 4kcal quand les graisses font 8kcal pour 1g.
    On voit de suite que pour faire 15% protéines-30% lipides il faut manger la même quantité des deux et pas plus de lipides…

    Enfin, il faut respecter des balances au sein des lipides.
    Les saturés (gras animal, beurre…) on peut les synthétiser et y en a partouy. On en consomme beaucoup trop, d’autant que les apports ne sont pas nécessaires : les glucides en trop (et protéines dans une moindre mesure) sont stockes sous forme d AG saturés.

    Par contre les mono et poly insaturés on ne peut pas les synthétiser, il en faut donc dans les 30-35% de lipides.
    Et ça, même si on en moyenne trop de lipides dans notre alimentation… c’est que des saturés! Et on a malgré tout des carences en AG insaturés!!!
    La bonne proportion est autour de 15% de polyinsaturés, 60% monoinsatures et 25% de saturés.

    Bref et pour les conneries avec l’huile d’olive, elle n’est bénéfique que si elle est pas (ou très peu) chauffée! La mettre dans la poêle la chauffe trop, ce qui casse les doubles liaisons et donne donc des AG saturés « les mauvais ».

    Le mieux étant l’huile de noisette :).

    Bref avant de colporter des conneries pouvant faire du mal, renseignez vous… a moins que la rédactrice n’essaie juste de se justifier le goûter trop abondant qu’elle a pris.

    L’obésité et le surpoids est un fléau dans nos pays occidentaux et une des premières causeds de mortalité. Faut pas prendre ça a la légère!
    Alors certes c’est pas mauvais d’avoir un petit bidoufle :) mais attention au sur poids (et comme toujours l’autre extrême est valable avec l’anorexie!)

    Il est plus vite fait de passer a un niveau d’imc>25 que de descendre en dessous de 20!

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