S’mores, les pâtes pour Geeks !

Smores-Spaghetti-Chocolat

Le geek et les pâtes, c'est un peu une grande histoire d'amour. Et si au lieu de faire bouillir de l'eau cuisiner vous pouviez carrément créer vos pâtes grâce à la chimie ? Histoire de booster un peu l'intrigue, nous vous proposons des pâtes faites de guimauve et de chocolat ...

Dude Foods a combiné cuisine moléculaire et goûts étranges ! Pour se faire, il convient de s’armer d’une bonne seringue de science infuse et d‘agar-agar, un dérivé d’algues permettant de gélifier tout liquide. On en trouve dans toutes les boutiques bio.

Au menu, spaghettis au chocolat et pâtes à la guimauve … Tellement étrange qu’on meurt d’envie d’y goûter. En termes de réalisation, le mélange (réalisé dans des proportions exactes) guimauve fondue + agar agar + eau doit être porté à ébullition.

Il faut le laisser refroidir pour qu’il se solidifie légèrement. La mixture est ensuite insérée dans de fins tubes en plastiques grâce à la seringue. Elle prendra alors la forme de ce moule improvisé de façon définitive.

Ensuite en injectant de l’air, ‘la pâte’ est poussée hors de son contenant. Pour la touche finale, quelques miettes de biscuit par-dessus cette curieuse préparation feront des merveilles. Un dernier détail, si vous ne connaissez pas l’agar-agar, la texture reste un peu étrange la première fois.

On vous souhaite visuellement un bon appétit et vive la cuisine moléculaire !

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[dudefood]

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Dernières Questions sur UberGizmo Help
  1. Ouais, le lacet goût fraise ou coca existe depuis 100 ans en confiserie et cette technique depuis 10 ans dans la cuisine moléculaire. On se fou de la gueule de France 2 qui découvre la tablette 5 ans après mais vous êtes beau aussi vous hein.

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