Porter de l’eau à ébullition … sans les bulles !

effet Leidenfrost

effet LeidenfrostLes scientifiques ont trouvé le moyen de faire bouillir l'eau, mais sans faire de bulles. Comment ? Les nanoparticules !

Commençons par les termes barbares, nos amis chercheurs utilisent l’effet Leidenfrost.

‘C’est un phénomène qui met en lévitation une goutte d’un liquide sur une plaque chaude. Le principe étant qu’une fine pellicule se crée et isole de la chaleur. Il a été décrit par Johann Gottlob Leidenfrost.’

Comme on se doute que tout le monde a parfaitement compris, donnons un exemple concret. Lorsque vous jetez des gouttes d’eau sur une poêle ou sur une plaque chauffante, l’eau peut s’évaporer ou rouler comme une bille, c’est Effet Leidenfrost. Il se forme une couche de vapeur entre l’eau et la surface ardente de la plaque, elle parait alors comme en lévitation.

Effet Leidenfrost

Effet Leidenfrost

Les bases posées, revenons à nos moutons. Les scientifiques ont pris des billes d’acier et les ont enduites de nanoparticules afin de leur donner une surface rugueuse. Ils les ont ensuite fait chauffer à 400 degrés Celsius. S’en suit un salto arrière double carpé dans une bassine d’eau froide, c‘est maintenant qu’on arrive à la partie cool.

Au lieu de créer une grappe de bulles autour de l’acier comme on le constate normalement, la couche de vapeur va s’étendre autour de la bille grâce à ses aspérités. L’eau environnante n’étant pas ‘dérangée’, elle restera parfaitement stable, jusqu’au point fatidique de l’ébullition.

Voilà ce qui s’appelle porter de l’eau à ébullition sans faire de vague. Comme on dit par chez nous, science, ‘je te aime’ !

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    1. Pourquoi cette question? Une application pratique peut être trouvée plus tard. Sinon, l’utilité c’est simplement la connaissance scientifique.

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