Pourquoi l’eau chaude gèle t-elle plus rapidement que l’eau froide ?

Avez-vous déjà regardé ces vidéos dans lesquelles des gens balancent des seaux d’eau brûlante par la fenêtre, et où l’eau se transforme instantanément en neige. Ce phénomène, appelé "effet Mpemba", est analysé depuis des années par les scientifiques ayant constaté qu’avec de l’eau froide, le passage de l’état liquide à l’état solide s’avérait plus long.

Le phénomène tient son nom d’un chercheur Tanzanien l’ayant constaté en 1963, date à laquelle la communauté scientifique s’y est particulièrement intéressé, alors qu’il avait déjà été observé depuis l’antiquité. Aristote décrivait ainsi le phénomène comme « l’amélioration d’une qualité due à un entourage de qualité opposée ». Mais aucun scientifique ne parvenait jusqu’à lors à expliqué concrètement la raison de cet effet.

C’est désormais chose faite ! Une équipe de physiciens de la Nanyang Technological University de Singapour, dirigée par le professeur Xi Zhang, a finalement découvert la clé de l’effet Mpemba. Tout est question de composition chimique.

Petit résumé de départ : une molécule d’eau se compose de deux atomes d’hydrogènes liés à un atome d’oxygène et entourés d’électrons. Les molécules sont liées entre elles lorsqu’un atome d’hydrogène se rapproche de l’atome d’oxygène d’une autre molécule. Et voici, en très bref, l’explication avancé par Xi Zhang pour expliquer l’effet Mpemba : l’eau chaude est moins dense que l’eau froide. Les liens entre les atomes d’hydrogènes s’étirent lorsque l’eau est chauffée puis se détendent, débouchant sur un processus de perte d’énergie. Ce phénomène entrainerait l’accélération de la transformation de l’eau liquide à l’état d’eau solide.

Si vous souhaitez connaitre tous les détails chimiques du processus, on vous laisse vous renseigner ici.

Tags :Via :gizmodo
Dernières Questions sur UberGizmo Help
  1. Euh …. On le sais depuis très longtemps que ce n’est qu’une question de densité hein …
    On me l’as déjà appris y a 6 ans quand j’étais en licence (et puis c’est logique de toute manière !) …

    Vous avez le lien vers l’article scientifique pour voir si y a au moins un truc d’innovant ?

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    1. pourquoi toujours ces commentaires agressifs?
      l’intérêt de l’article est dans le fait qu’il apporte une démonstration du principe physique et non qu’il soit le premier à dire qu’il s’agit une question de densité.
      vu que tu as l’air d’avoir fait des études scientifiques, tu devrais savoir que la démonstration a une plus grande valeur que l’intuition. même si l’une vient avant l’autre…

      1. Mais va te faire enfluter espèce de fonnard de perde.
        On aime pas trop les gens dans vot’ genre par ici.

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  2. Mais c’est pas une question de vaporisation ? Il me semblait qu’une très petite quantité d’eau s’évaporait, ce qui demande beaucoup d’énergie au système qui se refroidit alors plus vite, enfin c’est ce qu’on m’a appris en thermodynamique du moins…

    1. Quartier général On nous signale un humain.
      Mr Glitch vous êtes en territoire Troll veuillez quitter les lieux le plus rapidement,
      Vous trouverez des sites plus adaptés a vos commentaires sérieux sans difficultés.
      Vous avez la possibilité de rester a la condition que vous adoptiez un comportement en conformité avec les us et coutumes Troll afin de ne pas perturber nos frères et ainsi ne pas vous attirer d’ennuis, ILS ONT TRÈS FAIM..

  3. Y’a toujours un con qui sort de la pine à Jupiter pour ce la péter mais ce que c’est lassant … Super article je m’endormirai moins con, moi !

  4. On à jamais vu ça sur la banquise mais même si ça fini par fondre et bah continuez à sucer vos glaçons de frigo entre vous !
    Ça fait quoi si on jette des trolls et des cons bouillis au pôle nord au fait?

  5. > « une molécule d’eau se compose de deux atomes d’hydrogènes liés à un atome d’oxygène et entourés d’électrons »

    Sauf erreur de ma part, il me semble bien que les électrons font partie intégrante des atomes, puisqu’un atome est constitué d’un noyau contenant proton(s) et éventuellement neutron(s) autour duquel gravit(ent) un ou plusieurs électron(s).

    Dès lors, une molécule d’eau se compose de deux atomes d’hydrogènes liés à un atome d’oxygène. Point.
    Non ?

    1. Et on ne dit pas « graviter » pour des électrons autour d’un noyau. La gravité n’a que très peu d’influence sur le mouvement des électrons. …

  6. Y a en a qui poste des com pour dire qu’ils le savait deja…. Ben moi je poste pour dire que je le savais pas et donc je suis bien content d’être tombé sur cette article !!! Alors merci gizmodo !!!

  7. Niiiiiikel ! En faisant abstraction de l’orthographe, des licences, de la densité et des électrons, j’ai une question fondamentale pour la suite de mon existence : Est ce que maintenant, je peux mettre de l’eau bien chaude dans le bac à glaçons du freezer pour boire ma bière plus vite quand j’arrive le soir ??

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