Pizza parfaite : la science a parlé

pizza

En matière de recherche scientifique, certaines questions sont tout de même plus importantes que d’autres. Des scientifiques se sont récemment attachés à répondre à une énigme culinaire qui pourrait intéresser de nombreux fans … de pizza.

Suivez Gizmodo sur les réseaux sociaux ! Sur Twitter, Facebook ou Google+ !

Quel fromage doit nécessairement entrer dans la composition d’une pizza pour lui permettre de se rapprocher de la perfection ? C’est à cette question que des chercheurs de l’Institut international Foods Technologists basé à Chicago ont cherché à répondre.

Afin de répondre à cette question, les chercheurs ont choisi de tester  différents fromages :  la mozzarella, le cheddar, le colby, l’édam, l’emmental, le provolone. Les tests auront surtout consisté à analyser le comportement de ces fromages lors de la cuisson des pizzas. Parmi les critères retenus comme déterminant : la couleur du fromage après la cuisson, une pizza parfaite se voulant parfaitement dorée.

Les résultats de ces tests ont finalement été présentés et sacre la mozzarella. Pour ceux qui en doutaient encore, c’est donc le fromage italien qui devra être choisi pour réaliser la plus belle pizza. L’association de la mozzarella et du cheddar permettant aussi d’obtenir un mélange de grande qualité.

Tags :Via :Life Hacker
Dernières Questions sur UberGizmo Help
  1. Il y a onze lignes dans l’article original, ONZE.

    Comment est-ce possible de ne pas raconter la même chose que sa source ?

    « They tested various cheeses in addition to mozzarella and concluded that adding Gruyere and Provolone to the mozzarella could make your homemade pizza less burnt-looking, while adding Colby (or other less elastic cheeses) would make the color more uniform. »

  2. Quel type d’emmental a était choisi pour les test? Il est important de pendre de l’emmental SANS amidon ajouté pour avoir un fromage fondu de qualité!

  3. « Parmi les critères retenus comme déterminant : la couleur du fromage après la cuisson, une pizza parfaite se voulant parfaitement dorée. »

    Je me demande où ils sont allés chercher leurs critères..

  4. Moi s’il y a bien qqchose qui m’épate c’est qu’un institut international dilapide une partie de son financement sur ce genre de problématique.
    Lol un peu quand même. Et carrément mdr aussi.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Publicité