Comment McDonald’s fait ses McRibs en 10 GIFs !

McRibs

En France, nous ne pouvons pas encore déguster de McRib, mais au regard du processus de fabrication, ce n'est peut-être pas plus mal. L'idée est simple : McDo propose dans son menu, au pays de l'oncle Sam, des travers de porc caramélisés insérés entre deux petits pains. Le résultat serait apparemment délicieux. Seulement, il n'y a pas une once de Ribs la-dedans ! Voyons de quel type de sorcellerie il s'agit.

Le McRib est un sandwich basé sur la côte de porc vendu par la chaîne de restauration rapide McDonald’s aux États-Unis et au Canada. Au Québec et au Nouveau-Brunswick, il est simplement nommé d’une façon différente, le McCôte. Le processus de fabrication reste toutefois le même, il est temps de passer aux choses sérieuses et de découvrir ce processus en action.

1. Obtenir de la viande de porc désossée

Donc, dans la côte de porc selon McDonald’s, il n’y a pas d’os, uniquement de la viande.

Viande de porc désossée

2. Broyez là !

broyage 1 broyage 2 McRib

3. Ajoutez le sel, l’eau et les conservateurs

McDonald’s explique que ajouter de traditionnels addictifs additifs, dont du BHA, peut-être l’antioxydant synthétique le plus utilisé dans l’industrie alimentaire. Il est très efficace pour éviter l’oxydation des graisses et huiles, surtout celles d’origine animale. Il est cependant suspecté d’être cancérigène. Le gallate de propyle, souvent utilisé en conjonction avec le BHA, il sert également à empêcher l’oxydation, mais des études portant sur des souris et des rats ont mis en évidence un lien possible avec le cancer. Enfin, il reste l’acide citrique, qui est préparé industriellement par fermentation fongique et utilisé dans l’industrie alimentaire comme acidifiant, correcteur d’acidité, agent de levuration, et dans la composition d’arôme.

sel eau conservateur

4. Donnez la forme de barbecue Ribs grâce à un moule en forme de côtes de porc.

Magique !

mise en forme McRib

5. Pulvériser de l’eau sur la préparation

Ce phénomène accroît la cristallisation de l’eau et permet une congélation flash, culture fast-food oblige.

pulvérisation avec de l'eau

6. Congélation flash

La suite est d’une logique imparable, vous en conviendrez : les Ribs sont conditionnés et livrés en l’état aux différents restaurants de la chaîne.

Congélation McRib

7. C’est parti pour la cuisson dans le fast-food !

La commande est passée, la galette va cuire dans ce gros appareil où il fait apparemment bien chaud…

Cuisson dans le fastfood Cuisson 2 - McRib

8. Marinade dans la sauce secrète BBQ de tonton Ronald

Une marinade post-cuisson en fera tiquer plus d’un. Le but est que la viande s’imprègne du goût de la marinade et révèle un maximum de saveurs en cuisant. Ici, on a plus l’impression que l’intérêt non avoué est de camoufler le goût de la viande…

Marinade BBQ - McRib

9. Faire griller les petits pains

Avouez, vous les aviez déjà oubliés…

cuire les petits pains

10. Assemblez le sandwich avec des oignons et des cornichons

Phase ultime, votre quête est désormais terminée. Peu alléchant et pourtant nous sommes certains que nombre d’entre vous ont l’eau à la bouche…

McRib Assemblez le sandwich

 

Tags :Sources :gizmodo
Dernières Questions sur UberGizmo Help
    1. Effectivement, sauf que c’est fait exprès (cela, et pas c’est, d’ailleurs), cela va de pair avec le smiley. Je pensais que c’était (cela était) + sympa, marrant, et moins désagréable. Et, cher ami, tu as oublié un « ce », n’est CE pas, cher Tony?

  1. J’espère seulement que les ricains savent que ce n’est pas des « ribs », enfin si l’on me le vend ainsi, sans os, pour moi c’est pas des ribs, mais un simple steak…

  2. j’habite à NY, et manger au mcdo ou autres chaine est le top de la beaufitude, c’est pour les pauvres qui veulent un cancer comme dit un pote. Si tu veux un burger ou des ribbs tu vas ou restaurant, ou la traçabilité de touts les ingredient est beaucoup plus précise quand France…
    Quand je vois encore des débiles dire que le Burger king est le plus beau jours de leurs vie dans le pays de la gastronomie, c’est gens la sont des traites à la nation française, des idiots esclaves du pire du capitalisme, de débile je vous dit!

  3. Comment ça ? MacDonald’s fait de la malbouffe préparée dans des conditions d’hygiène déplorables ? Et on m’avait pas prévenu ??

    On a compris que MacDonald’s c’est le diable, et ça n’empêchera pas les gens de s’y ruer à la moindre occasion. ça sert à rien d’insister -_-‘

    1. Mal bouffe, on est d’accord, hygiène je pense que c’est de loin mieux que pas mal de restaurant (du Kebab (y’en a des propre, oui!) au grand resto gastro (et oui y’en a qui se lavent pas trop les mains partout)

  4. Super, il manque juste des images des porcs dans leur élevage inhumain, qui s’automutilent à cause de l’enfermement, sont posés à meme les caillebotis en fer, gavés d’antibiotiques et nourris au tourtau de soja ogm du brésil.

  5. Ça me fait toujours rire ces reportages faits par de grandes entreprises avec de soi-disant opposants. Même chose pour les témoignages de pros que fabrique souvent Microsoft ou d’autres producteur de quoi que ce soit (en offrant le produit évidemment). Il faut bien comprendre qu’il y a des gens qui vous feraient sauter dans un ravin si ça peut leur rapporter un macdo gratuit.
    Le type de cette vidéo a clairement retourné sa veste de façon spectaculaire, c’est du vrai bourrage de crâne.

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