Révélation : il n’y a pas de ketchup dans la sauce du Big Mac !

ketchup sauce Big Mac

Dans un burger, la sauce joue un rôle essentiel, primordial même. Sans elle, le résultat est totalement différent. Prenez le Big Mac, par exemple, un grand classique. Nombreux sont ceux à avoir tenté de reproduire sa sauce, en vain. Mais aujourd'hui, une chose est sûre, il n'y a de ketchup dans la sauce du célèbre burger de McDonald's.

Le géant du fast-food offrait aux plus chanceux pas moins de 10 000 bouteilles de sa Big Mac Special Sauce. En regardant sur la liste des ingrédients, on s’aperçoit qu’il n’y a ni ketchup ni même tomate. Huile, vinaigre, jaune d’oeuf, pour l’essentiel – les ingrédients d’une mayonnaise en somme -. Pour le reste, de nombreux conservateurs et autres épaississants.

Mais d’où vient donc ce goût si caractéristique ? Devin G Person, directeur du Centre de Recherche et d’Éducation sur le Goût à l’Université d’État de l’Ohio, était étonné : « Alors vous me dites que ceci à le même goût que la sauce tomate ? » « Ça a du sens« . Les protéines hydrolysées dans la liste des ingrédients sont similaires à certaines qui ont déjà été digérées. Le glutamate monosodique (MSG) est lui aussi constitué d’acides aminés. Et « les tomates ont une grande quantité de MSG« , ce qui explique cette impression de goût de tomate, la fameuse cinquième saveur umami.

Maintenant, vous savez !

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Tags :Via :Gizmodo
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  1. Bonsoir,
    Travaillant dans cette chaine de restauration rapide, je peux vous dire que la sauce du Big-Mac contient juste les ingrédients qui composent le sandwich : {sauce Big-Mac}, oignons réhydraté, salade, cornichon, fromage.
    Donc oui, merci Morgan, il n’y a pas de Ketchup dans la sauce Big-Mac.
    Cdlt,
    Beubeu

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