Des étudiants recréent une bière chinoise de 5.000 ans

Bière

Vous vous êtes déjà demandé à quoi ressemblait la vie des hommes il y a plusieurs milliers d’années ? À quoi ressemblaient les premières bières de l’humanité ? C’est ce que se sont attachés à découvrir des étudiants de Stanford, qui ont suivi une recette de bière de 5.000 ans.

C’est Li Liu, professeur d’archéologie chinoise à Stanford, qui est à l’origine de la découverte de cette recette. Particularité : celle-ci semblait facilement réalisable chez soi, étant donné qu’avant l’industrialisation de ce secteur, les buveurs de bière avaient tendance à la cuisiner directement chez eux. Forcément, il n’en a pas moins fallu à un groupe d’étudiants de son cours d’« Archéologie de la Nourriture : production, consommation et rituel » pour l’essayer à leur tour.

La bière millénaire était principalement composée de céréales, comme du millet et de l’orge, ainsi qu’un type d’herbe d’Asie du Sud-Est nommé larmes de Job, et un peu d’igname et de racines de lys. Au final, le liquide est plus épais que les productions modernes et aurait, selon un étudiant « une agréable odeur fruitée et un goût d’agrume, semblable au cidre ».

Tags :Sources :Engadget
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