Comment préparer un sandwich comestible pendant un an ?

sandwich - expérience

A priori, un sandwich, c’est plutôt pour manger de suite. On le fait le matin, on le mange le midi. Mais le tenancier de la chaîne Youtube How To Make Everything s’est demandé si c’était possible de faire un sandwich qui pourrait se conserver pendant un an, et serait toujours bon à manger (comestible et sain).

Après avoir consulté un professeur de microbiologie de l’université du Minnesota, qui lui a expliqué les différentes manières de conserver des aliments sur le long terme, il a tenté de reproduire l’expérience lui-même, pour pouvoir produire des aliments qui se conserve sur le long terme. Pour un sandwich.

Parmi ces méthodes, on retrouve des techniques anciennes et traditionnelles, comme le salage, la conserve stérile, le vinaigre, le fumage, le séchage. Et par curiosité, Andy George a tout essayé. Certaines méthodes se sont révélées plus compliquées à mettre en place que prévu (le fumage), et ont été abandonnées en cours de route. Mais au final, il a tenté, et exécuté, avec toutes ces techniques, de conserver : du pain, les fruits/légumes utilisés communément pour un sandwich, un œuf, et de la viande de porc.

Au final, certaines méthodes ont échoué, parce qu’il y a eu erreur humaine, d’autres ont bien fonctionné en termes de sécurité alimentaire ; évidemment, les aliments conservés avec les additifs chimiques avaient belle allure, mais on a assez peu envie de les manger… La plupart de ces techniques sont faciles à mettre en place et pratique, pour avoir des tomates en hiver (sèches ou déshydratées), de la viande qui se conserve longtemps, par exemple.

Tags :Sources :geekologie
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